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红烧羊排的家常做法(红烧羊排怎么做有羊味)

2023-05-29 19:16:20综合资讯1

四川版红烧羊排的家常做法

红烧羊排是一道以羊排作为主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料 *** 而成的家常菜，口味咸鲜。其中以四川版的红烧羊排的家常做法比较常见，下面是相关的做法，仅供参考：

食材准备：主料：羊排500克（需要斩件）

配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量

*** 步骤：1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

注意事项：1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；3.水更好一次性放足，如中途需加水请加热水。

红烧羊排怎么做有羊味

羊排指的是羊肉肋条的肉，此部分的肉肥瘦皆有，质地十分松软，因此被称为羊肉之精华。羊排适宜焖、烧等烹调 *** 。当下正值初初，适当吃羊肉有助于增加人体热量，提高人体抵抗力，抵御风寒的能力。红烧羊排是最为传统的烹调 *** ，羊排经红烧后不仅可保留其鲜味，去除羊骚味，同时口感佳，非常讨人喜欢。那么正宗的红烧羊排有哪些讲究呢？

做法一

食材准备

主料：羊排500克(已斩件)

配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量

*** 步骤

1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约

红烧羊排

25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用

2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化;

3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀;

4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫;

5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

注意事项

1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味;

2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦;

3.水更好一次性放足，如中途需加水请加热水。

做法二

食材准备

原料：羊排骨萝卜干葱姜蒜香菜

调料：盐料酒老抽大料花椒蜂蜜

*** 步骤

1、羊排骨洗净，放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。

2、锅中放热水，把羊排骨放入焯水，不需要捡出佐料。待水开肉表层皮

红烧羊排

肉变色，用筷子一块一块夹出。(用筷子可以防止血沫粘在肉块上)

3、炒锅放一点油，油热放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少许老抽，放入葱、姜、蒜，放入萝卜干炒一会。

4、加入热水，没过羊排骨，盖上锅盖，大火烧开后小火焖3个小时。汤汁收干后，羊肉软烂，加入香菜就可出锅。

红烧羊肉排骨的家常做法

带皮羊排两斤半

辅料

葱适量姜适量

大蒜适量青蒜叶适量

花椒一小把大料适量

桂皮适量香叶适量

红烧羊肉的做法步骤

1. 羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

2. 锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

3. 焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

4. 青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。

5. 锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。

6. 倒入羊肉块煸炒出香味

7. 加入足量水，没过羊肉。

8. 加入两汤匙料酒。

9. 加入两汤匙老抽，一汤匙生抽。

10. 放入步骤4的香料包

11. 放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

12. 开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。

小贴士

1. 花椒在这里的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。

你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶...

2.羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。

红烧羊排的 *** 家常红烧羊排怎么做好吃

1、准备好所需食材，将羊排洗感觉，并切成成条，我选择的是新鲜的锡林郭勒羊排。

2、将羊排用刀剁成小块，备用。

3、羊排与凉水同入锅中，煮开后，去除血水。

4、捞出羊排，清洗干净，再沥干水分。

5、开始下锅拉！热锅凉油，入大蒜和花椒，中小火煸炒出香味。

6、然后再倒入羊排翻炒，倒入红烧酱油、盐，均匀上色。

7、沿锅边倒入热水，先暂时不要翻动羊排，以防颜色散失掉。

8、盖上锅盖，小火焖炖30-40分钟，大火收汁后就可以出锅了。

9、家常红烧羊排用盘盛出，开始品尝美味。

红烧羊排的家常做法有什么窍门肉烂可口秘诀要记牢

1、准备主料：羊肉两斤、萝卜一根。辅料：生姜葱少许、八角两个、桂皮适量、白芷三克、豆蔻十个、火锅底料十克、豆瓣酱六克、酱油两克、鸡精味精各两克、东古一品鲜三克、干辣椒段适量。

2、羊肉清洗干净，剁成块状，放入水中浸泡半个小时，锅内冷水放入羊肉，水开焯水三分钟后倒出（焯水时间要稍微长一些，这样可以去除很大腥味和表面脏物），用冷水冲洗一下备用。

3、接着锅内放入底油（更好用豆油，这样烧出来特别香，后期汤汁也会更浓稠），下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味再放入干辣椒，见干辣椒炒到微微变色，放入豆瓣酱和火锅底料（这两个调料是这道菜的灵魂，是一定要添加的），用小火不断的煸炒，煸炒出红油色（注意火候不能太大，否则豆瓣酱容易炒糊底），最后放入羊肉煸炒均匀，加入清水三勺开始调口，依次放入鸡精、味精、酱油、东古一品鲜等调料（这道菜不需要再放盐了，因为各个调料中都含有盐分，后期收到汤汁黏稠口味就会刚刚好），用小火慢炖一个小时（中途快熟透时候放入白萝卜），再用大火收到汤汁黏稠就完美收工了。

4、小贴士：红烧菜主要就是以炖为主，一般就是前期把所有的步骤都做到位，后期炖的时候用小火慢炖，让其食材慢慢入味（各种食材炖的时间都不一样），最后再把汤汁收到浓稠就可以了。

怎样做红烧羊排

红烧羊排

热菜家常菜午餐西北菜

图集

概述

典型做法

做法大全

搜狗百科食材准备主料：羊排500克（已斩件）配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量 *** 步骤1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出...

典型做法

耗时

60分钟

口味

家常味

难度

简单

羊排入冷水锅中，加两片姜，料酒煮开去血沫捞出控水

大葱段，姜片，八角，桂皮，香叶备好

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