泡椒怎么腌制(泡椒怎么腌的 *** )

泡椒怎么腌制

泡椒的腌制 *** 如下：

主料：辣椒400g

辅料：食用盐适量，生姜适量，高度白酒适量，芹菜适量，凉白开水适量

步骤一、辣椒用清水洗干净去蒂。

步骤二、辣椒晾干水费备用。

步骤三、芹菜和生姜洗净切好备用。

步骤四、容器内放入适量的凉白开水，加入适量的食用盐，水和盐的比例为1：10。

步骤五、放入辣椒、芹菜、姜片。

步骤六、加入适量的高度白酒。

步骤七、加盖密封20天。

步骤八、泡椒 *** 完成。

泡椒怎么腌的 ***

泡椒水是怎么做的

想要自己在家里面 *** 泡椒水，那么就需要准备好工具以及材料，先把辣椒晒干，大概晒一天左右就可以了，洗干净撒上一些盐腌制一下，然后再把盐，白醋，白糖放到一个没有油的锅子里面，再添加适量的水烧开，把尖椒腌制一下以后放在坛子底下，铺在坛子底部，这样泡椒水才会更好，把煮好的汤倒进盆子里面，放凉以后也倒进盘子当中，然后再密封好，大概一个礼拜左右就可以泡凤爪以及泡菜，自己喜欢吃什么都可以泡上一些，这样就能够让菜的味道变得更加美味。

泡椒水的营养价值

适当的用泡椒水做一些食物来吃，还能达到调理肠胃作用，它里面含有的益生菌种类有很多，这样就可以让肠胃变得更加健康，平时自己可以在家里面 *** 一些泡椒水。

泡椒水可以怎么做菜

泡椒水可以做的菜种类非常多，可以 *** 泡椒江团，可以准备一条江团，然后宰杀处理好切成厚的片状，加入适量的生粉以及盐搅拌均匀，把蒜以及泡姜切一下，生姜皮去除也切一下，锅中加入适量的油烧热，把花椒粒放进去，快速翻炒一下，再加入蒜以及生姜翻炒，把酸菜，泡姜以及泡椒，泡姜水也放进去翻炒均匀，加入一些高汤，鱼块放进去翻动一下，添加适量的味精以及葱花，这样就可以出锅吃了。

还可以 *** 泡椒凤爪，首先准备一些鸡爪，处理清洗干净以后放在锅里，加入适量的调料，煮上十几分钟，然后再冲洗干净，放进冰水里面浸泡几个小时，把鸡爪分成小块状，放到一个保鲜盒里面，加入料汁以及调料，再把鸡爪放进去，放上小米辣，上面摆好小米辣放上一晚就可以吃了， *** 出来的凤爪味道会非常好。

还可以 *** 泡椒鸡，首先需要准备一些新鲜的鸡脯肉，把它切成长的片状，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，把肉片裹匀，锅中加入适量的油烧热，把鸡片放进去炸到金黄捞出来，油分控干，在锅中加入适量的油，生姜，葱放进去炒一下，再加一些鲜汤以及辣椒酱，泡椒水以及泡椒，再把鸡片放进去勾芡，加入适量的花生仁，彩椒，淋上一些红油，香油，炒均匀以后就可以吃了。

还可以 *** 泡椒鱼，首先需要把鱼处理以后片成片状，清洗干净以后水分沥干，把鸡蛋清，豆粉，盐，料酒放进去腌制入味，泡菜清洗一下切成丝，葱，泡红椒，泡姜也处理好，锅中加入适量的油烧热，把花椒，蒜，泡椒，豆瓣，泡姜，泡菜放进去一起翻炒均匀，再添加适量的水，胡椒粉放进去，把鱼排，鱼头放进去再继续煮一分多钟，把鱼片放进去煮到发白，加入味精，葱段煮好以后就可以出锅吃了。

腌制泡椒的 *** 怎么腌制泡椒

1、红辣椒，根据需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。

2、准备一只足够大的玻璃瓶，更好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。

3、备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）

4、洗净红辣椒，晾干，没有水迹，方可确保不变质。将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

5、注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。

6、密封，隔绝空气，避免泡椒变质。至于何时可以享用，就自己决定吧。

腌泡椒 ***

泡椒的具体腌制做法，最重要的是要保证做好的泡椒不坏，如果辛辛苦苦腌制的一缸泡椒坏了，不仅浪费了食材，在不小心误食了，对健康也不好。

所以在腌制泡椒前，有4点注意细节要处理好，才能做出美味又不会坏的泡椒。

1 辣椒表面不要有损坏，辣椒后面的辣椒梗，要用剪刀剪去，不能直接拔掉，如果拔的过程，辣椒肉露出来了，辣椒泡不了多久就会变质。

2 辣椒洗干净后，一定要彻底晾干才能腌制，辣椒上一点水分都不能有，否则容易坏。

3 更好选择有坛沿的泡菜坛，坛沿上放上水，水能起到密封空气的作用，坛沿上的水没有了就添加。

4 坛子里一点油脂和水分都不能有，不然也会加速泡椒的变质。

下面分享一个做泡椒的私人配方：

红辣椒 2500克，盐 250克，花椒 13克，白酒 50克，冰糖 50克（使泡椒更脆），芹菜 1颗，蒜苗 1颗，八角 1个，桂皮 1段，甘蔗 1节

*** 时候先烧一壶开水，待冷却后，倒入准备好的泡菜坛里，倒入所有调料（除甘蔗以外），调匀，再放入红辣椒，水要没过红辣椒，加一节甘蔗防止生花，盖上盖子，坛子的坛弦装上水。十天过后就做好了一坛可口的泡椒。

腌制好的泡椒，鲜嫩清脆，辣而不燥，增加食欲，帮助消化和吸收，可以和很多蔬菜烹饪出各种美食，比如泡椒牛蛙，泡椒娃娃菜，泡椒冷豆腐，泡椒鲜鱿花，做出来的菜色香味俱全，还非常开胃下饭。