肠结子正宗做法(鲅鱼饺子馅的正宗做法)

主料 小肠、辅料，香葱、盐、生姜、桂皮、八角、胡椒粉

做法：小肠清洗干净，十公分左右打结，之后冷水下锅沸水烧五分钟，捞出洗净用剪刀剪断。之后放入高压锅，加入葱姜段料酒少许低盐，压35分钟左右。之后取出小肠加入高汤香菜胡椒粉即可

肠结子正宗做法

食材明细：猪小肠 (一副)，绿豆 (500g)，折耳根 (200g)，姜 1小块，当归 1小根，沙参 1根，山药 1片，胡椒 10粒，莎麦/鸡精 适量，盐 适量，葱花 适量

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购买新鲜猪小肠一副，将原肠道部分翻出来，洗净备用，清洗时，可加少量醋，姜片，花椒，揉搓干净，以基本上无粘液为准，再冲洗干净

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洗净的小肠放锅中淖水，淖水后切成寸长的小段。

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绿豆洗净，放入砂锅，加入水，加入调料（先不加盐，加入其它的配料），加入淖水后切段的小肠。

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大火烧开转小火，慢炖，直到小肠熟透，绿豆炖烂软。加入盐调味。

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折耳根洗净，放容器中，盛入炖好的汤，上洒入葱花即可。如果时节不对，没有折耳根，或者不习惯它的味道，可不加。