焦丸子做法(焦炸粉条丸子做法)
用料
红薯粉条200克,面粉180克,花生油(炸丸子用)适量,姜末8克,盐10克,十三香5克,老抽5克,水少许
步骤 1,烧一锅热水,等水开把红薯粉条放进去煮四五分钟,熟了之后捞出来沥干水分。
步骤 2,把沥干水分的粉条放在案板上剁成碎末,然后装在一个大的容器里。
步骤 3,姜洗干净之后剁成碎末。
步骤 4,在剁碎的粉条里加入面粉、姜末、盐、十三香、老抽,用少许水将面粉抓成团。
步骤 5,锅中放油,油要多倒点。等到油温五成热的时候,用虎口挤出丸子的形状,下入锅中。
步骤 6,趁热吃一个,外酥里嫩
炸好的丸子可以用来做汤、下面条、烩菜,不过不管做什么,都要在最后一步再下入丸子,这样就能保持丸子焦脆的口感。
焦丸子做法
1、粉条洗净,用热水浸泡回软黄花菜、木耳分别浸泡回软,择洗干净,木耳切成小片番茄洗净,切片香菜择洗干净,切碎。
2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀,挤成丸子,放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分,捞出,等油温升高后,再复炸至丸子酥焦,捞出备用。
3、在炸丸子的同时,另备一锅,加高汤,将木耳、黄花菜、番茄放入,加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精,汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡,最后淋入香油,撒上香菜,将炸好的丸子趁热倒入汤中即可
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