菜品净利润计算公式(菜品纯利润计算公式)
菜品净利率计算公式:净利率=净利额/售价*100%,=(售价-成本)/售价*100%;其中成本就是菜品的各种原料的价格,加上燃料的价格的总和。包含菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上,还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等。有些算法还要算人工水电等。
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菜品净利率计算公式:净利率=净利额/售价*100%,=(售价-成本)/售价*100%;其中成本就是菜品的各种原料的价格,加上燃料的价格的总和。包含菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上,还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等。有些算法还要算人工水电等。
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