色拉油可以生吃吗(做蛋糕的色拉油可以用什么油代替)
色拉油,俗称“凉拌油”,是精制食用油,可用于生吃,因特别适合用于制作“色拉”而得名。
色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味,用于烹调时不起沫、烟少,在条下冷 藏55小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)。
除作烹调、煎炸用油外主要用于冷 餐凉拌油,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
色拉油一般 选用优质油料先加工成毛油,再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成 品。
目前,市场上供应的色拉油有大豆色拉油、花生色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉 油、玉米色拉油等。
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