红薯淀粉和红薯粉是一个东西吗

红薯淀粉和红薯粉是两个不同的东西，虽然它们都是由红薯制成，但是它们的用途和特性有所不同。

红薯淀粉

红薯淀粉是从红薯中提取出来的一种淀粉质，它是一种天然的食品添加剂，被广泛应用于食品工业中。红薯淀粉的特性是具有很好的稳定性和流变性，它可以在高温下稳定性地保持其粘稠度，因此在烘焙和糖果制造过程中广泛应用。此外，红薯淀粉还具有良好的乳化性和透明度，能够改善食品的口感和外观。

红薯粉

红薯粉是由红薯干燥后磨成的粉末，它是一种常见的主食原料。红薯粉的特性是易于消化吸收，富含膳食纤维和多种维生素，因此被认为是一种健康的食品。红薯粉的用途非常广泛，可以制作粉丝、粉条、面包等食品。

红薯淀粉和红薯粉的区别

红薯淀粉和红薯粉的最大区别在于它们的特性和用途不同。红薯淀粉主要用于食品工业中作为添加剂，而红薯粉则是一种常见的主食原料。此外，红薯淀粉具有很好的稳定性和流变性，而红薯粉则易于消化吸收，富含营养成分。

红薯淀粉和红薯粉虽然都是由红薯制成，但它们的特性和用途有所不同。在选择食品时，需要根据自己的需求和口感来选择合适的食品。