请再试一次牛肚

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道请再试一次牛肚。以下是详细的解释,现在让我们来看看！

不要称它为卷土重来的故事。 牛肚已经存在了几个世纪。 许多现代餐厅可能刚刚在他们的菜单中引入这种牛肉内脏，但几千年来，牛肚一直是全球饮食的主食。

让我们弄清楚牛肚是什么：它是反刍动物胃的内壁。 大多数情况下，这意味着牛的胃，但反刍动物包括其他具有多个胃隔室的食草动物，如绵羊和山羊。 每个胃都有不同的结构来分解动物吃的植物，这些植物的名字令人惊讶地迷人：

毛毯或扁平肚：第一个胃，具有光滑、毯状的质地蜂窝状肚：第二个胃，一直有小隔间 它的表面圣经或书肚：第三个胃，有一个看起来像书页的分层表面芦苇肚：第四个胃，完全消化食物，将营养物质带入血液并产生废物。 人们不常吃它。准备和烹饪牛肚

你可能不会在一本为平日晚餐填满 30 分钟膳食的食谱中找到牛肚。 如果你想吃牛肚，你需要提前计划。 就像，提前几天。

为什么？ 这需要大量的准备工作。 准备工作取决于您购买的是漂白牛肚还是新鲜牛肚。 如果是新鲜的牛肚，首先你需要从牛肚中去除多余的脂肪，就像处理许多肉块一样。 然后你需要把它擦干净，记住有很多褶皱和隔间，不管你处理的是哪个胃。

此外，牛肚可能有，嗯，不那么令人愉快的气味。 新鲜的牛肚有一种绿褐色。 冲洗、擦洗，甚至反复用醋浸泡都是准备烹饪的方法。

另一方面，漂白的牛肚也需要擦洗，但一些厨师和食品专家说它只需要冲洗或 快速浸泡在醋中为烹饪做准备。

和烹饪牛肚。 嗯，这也不是简单的任务。 首先，它通常被切成条状或正方形。 有时可能需要炖 10 个小时才能准备好最后一道菜。 漂白的牛肚可能已经提前煮熟了一些，所以它可能不需要与新鲜牛肚一样的时间来煮，所以在煮牛肚时监测牛肚的嫩度很重要。

牛肚！ 你会喜欢的！

Tripe 具有耐嚼的质地和温和的味道，它提供的食用方式比你想象的要多。 几乎所有饲养反刍动物作为食物的文化也有一种准备牛肚的方法。 它可以防止食物浪费使用动物的每一点； 如果您不自己饲养动物，则购买价格便宜； 它恰好是维生素 B-12、硒和锌的良好来源。

在英国，牛肚经常与洋葱一起在牛奶中煮沸，这听起来令人难以置信的英国风味。 苏格兰人在他们的国菜中使用它，哈吉斯，类似于冰岛制造的血肠，称为slátur（是的，它的意思是“屠宰”）。

它也用于法国andouille香肠，但是 不是在路易斯安那安杜耶，这只是猪肉香肠。 在意大利佛罗伦萨，panino al lampredotto 是一种使用第四个胃制成的牛肚三明治。 它经常在街上出售，就像在许多美国城市购买热狗一样。 这么说听起来并不奇怪。

牛肚香肠传统是从西班牙的加泰罗尼亚地区和法国西南部以butifarra（有时拼写为 botiffara）的形式传入南美洲的，另一种 血肠的类型。 在加勒比地区，牛肚被称为 mondogo，它在同名炖菜中成为明星。

北美最熟悉的牛肚可能是墨西哥pancita de res或< i>menudo，这是一种用于辛辣炖菜的蜂窝牛肚，它甚至可以治愈你最致命的宿醉。 但请注意，墨西哥的 tripas 指的是小肠，而不是胃内壁，所以如果您在 mercado 购买一包未煮过的牛肚，请查看标签。

越南人也喜欢圣经牛肚。 它在 pho 中很常见，您会在菜单上看到它作为单词 sach。 它通常与其他类似的凝胶状肉类一起包含在 pho 中，例如肌腱。

现在那是一袋肚

英文单词tripe 至少从 1300 年代初就已经存在，当时它首次出现在印刷品中。 它来自古法语，这个词是，嗯，tripe，它的意思是内脏。 但这还不是全部！ tripe 在英语中也表示“毫无价值的垃圾”。 牛津英语词典还说“一袋肚”这个短语可以应用于一个人，并给出了 1822 年的这个丰富多彩且鼓舞人心的例子：“任何伟大的、臃肿的、吱吱作响的肚肚。” 这应该会为 Twitter 提要增添一些特色。

以上解释了请再试一次牛肚。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系我们进行更正。