Tamari 而不是酱油烹饪

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道Tamari 而不是酱油烹饪。以下是详细的解释,现在让我们来看看！

有时，我们考虑最少的调味品最终会提供最令人兴奋的风味和背景故事。 对于那些喜欢下毛毛雨、蘸酱和灌篮的人来说，坚实的配菜让一顿饭值得一吃。 那些味蕾敏感的人可能会相信番茄酱是终极的“一切皆有可能”的调味品。 对于其他人来说，这是更辣的东西，比如辣酱。 仍然有数十亿美元，酱油是符合要求的调味品。

2,200 多年的制作，长期以来，酱油一直被认为是亚洲的奇迹酱。 这种大豆副产品是用盐和水煮熟和捣碎发酵大豆制成的； 产生深棕色液体和糊状物的过程。 然后，在这种混合物经过陈化、过滤和装瓶后，会产生一种甜、咸和明显的鲜味，令人眼花缭乱，并与一切相得益彰。酱油，宝贝！ 然后是酱油：酱油家族中的另一种酱汁，它更浓、更甜、咸味更少。

在亚洲无数的酱油中，酱油的吸引力不亚于寿司店的酱油。 对于那些认为这两种酱汁可以像番茄酱和番茄酱一样互换的人，我们要求您简单地重新考虑您曾经认为您所知道的关于风味的一切。

从发酵大豆（又名 味噌）酱，酱油是一种由大豆、水和盐制成的酱汁，原产于日本（而酱油是中国发明的）。 Tamari 较厚且不含小麦（因此不含麸质），而大豆总含量的 50% 是小麦，并且通常以更高的价格出售。 虽然您字面意思几乎可以在任何东西上加酱油，但这种调味品通常用于冷热菜肴，尤其是寿司等等。 另一方面，酱油可以用作调味品、蘸酱、炒菜和饺子。 因此，如果您需要无麸质食品，酱油是您的最佳选择。

西雅图厨师 Shota Nakajima 是 Iron Chef Gauntlet 的校友，他是 two James Beard Awards 的半决赛选手，他成功击败了 Bobby 在名副其实的电视节目“Beat Bobby Flay”中进行 Flay。 他对这两种调味品也有很多想法。

“酱油是我长大的咸鲜味炸弹味道，”中岛说。 “我真的把它放在所有东西上。我介绍了用一滴优质大豆追逐的龙舌兰酒......它有效，相信我。”

Nakajima 继续描述用于烹饪的三种主要酱油类型：

“Koiuchi 是用于大多数日本烹饪的丰富、平衡的经典大豆，”Nakajima 解释说。 “然后是 Usukuchi，由于小麦的烘烤较浅，因此钠含量较高且颜色较浅。然后是 Usukuchi。这个用于完成较淡口味的东西。清汤，chawanmushi 等。”

Nakajima 经常 使用酱油作为最后的酱汁，同时添加一点额外的鲜味。

“我倾向于使用龟甲万酱油，因为我在母亲使用它的家庭中长大......所以它尝起来很怀旧。在我看来，酱油被用作 为 Koikuchi 基地炖或添加一点额外的鲜味完成。” Koikuchi 是一种由等量的大豆和小麦制成的酱油，具有咸而深的鲜味。

认为这两种诱人的调味品会带来乐趣吗？ 再想想！ 虽然选择调味品完全基于偏好和饮食，但酱汁比酱油和酱油要多得多。 如果您想在晚餐时享用美味的鲜味，可以考虑鱼露、液体氨基酸、Maggi 调味料、照烧酱或——真正的——味精。 享受吧！

尽管味道不同，酱油和酱油实际上在营养上是相同的。 一茶匙酱油或酱油含有大约 10 卡路里和 1 克碳水化合物。

以上解释了Tamari 而不是酱油烹饪。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系我们进行更正。