和 Polenta 有什么区别？

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道和 Polenta 有什么区别？。以下是详细的解释,现在让我们来看看！

我们经常听到术语“polenta”和“grits”互换使用，但两者是一样的吗？ 如果不是，它们有什么不同？

首先，粗粒和玉米粥都是由磨碎的玉米制成的，但一种是美国南部的主食（你好，虾和粗粒？），另一种来自意大利。 那么，除了原产国之外，您如何区分两者之间的区别？

什么是糁？

糁由磨碎的白色或黄色玉米制成，通常称为马齿玉米。 它们有几个品种：

Stone-ground：这些是磨碎的玉米，胚芽完好无损； 它们质地粗糙。快速烹饪：这些经过精细研磨，因此可以快速烹饪。速溶：这些是预先煮熟和脱水的，需要用沸水再水化。玉米粥：玉米粥是由浸泡在碱性溶液（通常是石灰）中的玉米制成 软化船体。 然后将外壳去除，然后将谷粒干燥并用石头磨碎。

Grits 可能是今天的南方菜肴，但作为一种食物，它们是古老的。 美食作家 Erin Byers Murray 告诉 NPR，在研究她的书“Grits: A Cultural and Culinary Journey Through the South”时，她发现玉米是在公元前 8700 年被碾磨的。 在中美洲。 粗磨粉主要在美国南部研磨——实际上是迪克森-梅森线以下的州（如田纳西州、乔治亚州、阿拉巴马州和佛罗里达州），其他地方被称为“粗磨粉带”。

粗磨粉的味道如何？ 它们味道鲜美，带有淡淡的玉米味，应该像粥一样厚实、光滑。 南方的餐馆经常按碗出售它们，人们有不同的方式来享用它们——只需一点黄油、盐和胡椒粉，或者在上面撒上奶酪。

Grits 很容易准备。 您只需要一壶开水即可。

将 4 杯水放入大平底锅中煮沸。加入少许盐。慢慢加入粗粒，不断搅拌。 一旦糁开始变稠，把火调低。煨 30 到 40 分钟，偶尔搅拌。加入 3-4 汤匙黄油，盐和胡椒粉调味。

对于奶油糁，用 2 杯水代替整个 牛奶和准备食谱一样。 您可以将剩余的粗粒在密封容器中存放在冰箱中长达四天。

什么是玉米粥？

所以现在我们知道粗粒是美国南部的最爱，但玉米粥的根源在于意大利北部。 在美洲殖民化后将玉米引入欧洲之前，类似于玉米粥的东西是用法罗、斯佩尔特小麦、大麦和小米等野生谷物制成的。

与粗粒一样，玉米粥也是由玉米制成的。 然而，玉米粥是由燧石玉米制成的，而不是像粗粒一样的凹痕。 燧石玉米具有坚硬的淀粉质胚乳，使其比马齿玉米更具质地。 制备时还具有黄油玉米味。 玉米粥通常也是用黄色玉米制成的，这使它呈现出温暖的金色。

玉米粥的浓稠奶油质地使其非常适合作为菜肴的基础（例如，上面放蘑菇和奶酪）或作为配菜（如深- 炸玉米粥蛋糕）。

像粗粒玉米粥一样，玉米粥很容易准备。 您的杂货店可能会在预制管中出售它（这些非常适合那些油炸玉米粥蛋糕），或者您可以简单地用黄色玉米面、水和一些盐自己制作。

这里是如何烹制超级奶油玉米粥。

带 4 或 5 个 杯盐水煮沸。 （你可以用肉汤代替水，或者用牛奶代替一些水。）加入1杯玉米粉，不断搅拌，然后转小火。一旦玉米粥开始变稠，把火调低。偶尔搅拌玉米粥 ，直到所有液体都被吸收并且玉米粥具有光滑的稠度，大约 45 分钟。加入黄油、盐和胡椒粉或奶酪调味。

您可以将粗磨玉米粥放入食品加工机中，以脉冲出任何结块并确保它是 在烹饪之前尽可能将其磨细。

现在这很有趣

1961 年，佛罗里达州立大学的一个考古小组在蛋壳碎片和一个保存完好的鸡蛋旁边发现了 sofki、hominy 型粗粒。 挖掘探险队是在塔拉普萨河上的一个历史悠久的 Muscogee (Creek) 印度村庄 Nuyaka。 sofki 和鸡蛋的发现可能是我们今天所知的粗粒和鸡蛋组合中的第一个。

以上解释了和 Polenta 有什么区别？。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系我们进行更正。