非法奶酪配蛆吗？

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道非法奶酪配蛆吗？。以下是详细的解释,现在让我们来看看！

蛆和你的奶酪，有人吗？ 光是这个想法可能会让你变得娇气，但在你开始形成意见之前，蛆虫奶酪确实存在，它被认为是意大利撒丁岛的美味佳肴。

它被称为 casu marzu，在撒丁岛的意思是“腐烂的奶酪”，所以它的名字 不太离谱。 众所周知，它具有强烈的气味和酸味和辛辣味。 对于一种只在意大利的一个小地区有售的奶酪——而且是非法的，启动——casu marzu 已经成功地在美国变得非常有名。 食品名人，如 Andrew Zimmern 和 Gordon Ramsay，可能有助于在美国和社交媒体上引起人们对奶酪的关注。

正如我们所说，Casu marzu 是一种仅在岛上生产的奶酪 撒丁岛。 奶酪一开始是典型的佩克立诺干酪，陈酿后会形成裂缝，让一种特殊的成分进入轮子——奶酪飞虫 (Piophila casei).

“当它在露天陈酿时， 奶酪自然会变干并开裂，这使得特定类型的“奶酪苍蝇”可以爬进来产卵，”奶酪专家兼费城奶酪学校的创始人 Julia Birnbaum 通过电子邮件说。 当鸡蛋孵化时，蛆虫在奶酪中蠕动和摆动。 当幼虫吃掉和消化牛奶蛋白时，它们会分解奶酪中的酸，使质地柔软和乳脂状。 一个轮子可以容纳数千只蛆虫。

通常，大约三个月后，奶酪就可以食用了。 它变成粘稠的液体——被称为 lagrima或眼泪——从果皮中渗出。

"Casu marzu 是在 6 月和 7 月左右制作的，当时妈妈羊正在咀嚼营养丰富的夏季草，就像佩克立诺， 罗马诺和许多其他羊奶奶酪，”伯恩鲍姆说。 “这使牛奶具有更复杂的风味，只有在陈酿几个月后才会变得更加浓郁。”

Casu marzu 在美国和整个欧洲（包括意大利）都是非法的。 是的，没错，它在其原产国被禁止。 由于有关食用带有昆虫和寄生虫的食物的食品安全法，自 1962 年以来，这种奶酪在意大利一直是非法的。 然后在 2002 年，欧盟监管机构让事情变得更糟。 通过了一项欧洲食品安全法，在整个欧盟范围内销售、进口和生产 casu marzu 都是非法的。 禁令后，撒丁岛人申请为 casu marzu 获得受保护的原产地名称，但被拒绝。

但是人们继续在撒丁岛制作奶酪，尽管出售这种奶酪是非法的。 生产它的主要是小农户，所以你不会在撒丁岛的奶酪店找到 casu marzu，因为奶酪制造商不想冒巨额罚款的风险。

想要品尝这种奶酪的撒丁岛游客通常会想办法获得 他们的手和味蕾在一些 casu marzu 上。 “就像其他有法律限制的产品一样，有传言说，casu marzu 可以通过'黑市'获得，如果卖家被当局抓住，卖家可能会面临巨额罚款，”Birnbaum 说。

像许多文化食品一样，人们相信这种独特的奶酪 偶然发生的。 毕竟，很难想象有人故意将苍蝇幼虫放入他们的奶酪中，而不知道它可以使奶酪变得更好。

虽然今天一些奶酪制造商确实将幼虫添加到轮子中以使魔法发生，但其他人将他们的奶酪放入

尽管在 2009 年被吉尼斯世界纪录誉为“世界上最危险的奶酪”，但迄今为止还没有任何人死于食用任何奶酪的记录。 但食品科学家已经证明，苍蝇可以传播导致食物中毒的细菌，包括沙门氏菌。 还有那些蛆虫？ 好吧，他们也不健康。 当他们在奶酪中做他们的事情时，他们可以产生尸胺和腐胺——当氨基酸在腐烂的动物中分解时产生的化合物，在高剂量下可能有毒。

但撒丁岛人几个世纪以来一直在吃这种美味佳肴——他们仍然吃大量 它。 对于那些勇敢地用蠕动的活蛆来咬这种奶油般的美味的人来说，他们更担心之后会发生什么。 如果您在吞下蛆之前没有正确咀嚼蛆，可能会对健康造成影响。

“食用 casu marzu 的一大风险是蛆可以在咀嚼和消化过程中存活下来，并使它们在您的胃肠道中感到舒适， 引起一种叫做肠道蝇蛆病的东西，”伯恩鲍姆说。 “出于这个原因，即使我认识的许多奶酪专业人士都表示，如果向他们提供奶酪，他们会避免使用这种奶酪。”

现在你可能会想，为什么不在上菜前把蛆虫从奶酪中取出来消除健康风险，对吧？ 不幸的是，它有点复杂。 “当奶酪被食用时，蛆虫需要活着，更多的是它们在轮子内难以杀死，”Birnbaum 解释道。 “一旦奶酪熟了可以吃，蛆虫就很多了，等它们长成苍蝇就会把奶酪的味道和质地变成完全不同的东西，有人说吃起来更危险。”

如果 你在轮子里发现死蛆，你肯定不想吃它——这是一个肯定的火灾信号，它已经变质了。

Birnbaum 说你可以冷藏或将一部分奶酪放在密封的纸袋中，直到蛆窒息而死 它们——它们都不会影响奶酪，她解释说。 而且你不必担心在你的胃里蠕动的苍蝇幼虫，也就是说，如果你能克服你在奶酪中吃蛆的事实。

关于吃 casu 马尔祖。 您可能想知道这种广受欢迎的满是蛆虫的奶酪到底是什么味道？ 嗯，它被描述为酸性，与非常强烈、锋利的蓝纹奶酪和成熟的 Gorgonzolas 相比，具有粉状质地。 撒丁岛人通常喜欢奶酪搭配当地的大饼、pane carasau和cannonau，这是一种浓郁的撒丁岛红葡萄酒。

尽管 Birnbaum 没有尝试过奶酪，因为她没有吃过 机会，她甚至不确定它是否会出现在她面前。

Casu marzu 并不是撒丁岛唯一的非法奶酪。 还有一种叫做苏加鲁的奶酪，字面意思是发酵的新生小山羊的胃。 当小山羊被宰杀时，它仍然充满了母乳。 胃被缝合起来发酵成奶酪。

以上解释了非法奶酪配蛆吗？。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系我们进行更正。