发菜的挑买处理(发菜挑选)
发菜:发菜是一种生长在沙漠、属细菌中的蓝藻,货源多来自中国的沙漠地区,保存与料理方式都很容易,一片大约可以使用半年,建议买回家就直接放入冰箱冷藏。
天然的发菜蓬松且具香气与弹性、并如头发一丝一丝且有片状感层次。
如果有加入染色玉米须之类替代品的发菜,完全都是一丝一丝,没有片状的层次。
料理方式:发菜的料理方式相当容易,只需要用自来水泡软、把纠结的发菜泡开之后,就可以烹调。
烹煮时再用油稍微轻抓一下,用酱油、糖等稍微蒸熟后,再用于菜肴中会更香更顺口。
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