日本清酒的制作工艺十分考究。
精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；
发酵时又分成前、后发酵两个阶段；
杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；
勾兑酒液时注重规格和标准。
如“松竹梅”清酒的质量标准是:酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。
一般都是20度左右，比中国的白酒度数要低的多了，至于会不会喝醉，主要看个人的酒量了。
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