(1)纯米酿造酒: 纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。
(2)普通酿造酒 :普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L。
(3)增酿造酒 :增酿造酒是一种浓而甜的清酒。
在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。
(4)本酿造酒 :本酿造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒。
(5)吟酿造酒: 制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。
以此酿造而成的酒具有香蕉的味道或者苹果的味道。
吟酿造酒又根据精米率的差别分为:1、吟醸；
2、大吟醸。
其中大吟醸被誉为“清酒之王”。
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