日本清酒的分类(日本清酒与中国菜的结合)

(1)普通酒

普通酒是最基础的清酒，使用的原材料以及酿造手法都没有严格要求，酿造工艺比较随心所欲，所以酿出的清酒品质不稳定，而且香气和口感都不如特定名称酒更好，因此不建议购买和饮用。

(2)特定名称酒

1纯米酒

纯米酒，顾名思义就是只用米与米曲制造的酒，原料单纯到只用到米、水、米麴，不添加其它任何原料，这种清酒采用常温发酵的酿造工艺，是日本清酒的精髓，能发挥出酒米最大的特点，口感相对更加甘醇。

2本酿造

本酿造不一样的地方在于为了促进香气释放和清爽口感加入了少量酿造酒精，但是酿造酒精只能占白米总重 10%以下。

这种清酒度数略高，酒的香气也更为浓郁，也比清酒略微浓烈些。

总结:名称里面有纯米的，就是纯米酒，有本酿的就是本酿造。

而没有任何标识的，很可能就是普通酒。

因为普通酒品质一般，不建议作为首选，而纯米酒口感纯正，本酿造酒香更浓，我们可根据个人喜好进行挑选。