烧酒的蒸馏方法(本草纲目烧酒是蒸馏吗)

烧酒是使用经典的罐装蒸制而成，其中将醪加入一侧并加热。

热量导致酒精蒸发，产生的蒸汽通过冷凝器，冷凝器将其冷却，使其恢复到液态。

这个过程留下了水和酒糟，产生了约35-60%ABV的清澈烧酒。

直接从蒸馏器中取出的烧酒被称为genshu(原酒)，在出售之前通常用水稀释至约25%ABV。

要获得作为Honkaku Shochu的资格，它只能进行一次蒸馏，但是在这个过程中有一些变化。

一个相对现代的创新涉及在静止中抽真空。

这个过程叫做genatsu(减压)，它降低了醪的沸腾温度，使静止液在明显更低的温度下运行。

由于精细的芳香化合物被加热改变或破坏，这种方法在成品中保留了更多的细微差别。