如何挑选玛卡

看生长特点

纯天然的玛卡块茎部分长相酷似萝卜，呈倒圆锥形，一般长度为10-14厘米，直径约为3~5厘米，按颜色分为黑、红、白、黄等多种类型。

看皱痕

玛卡干果注意与芜菁辨别，干芜菁因为水分多，烘干后褶皱多，皱痕更深，甚至会开裂。

但是制作比较精良的干芜菁从外观上还是很难辨别。

看空心面积

真玛卡如果出现空心，面积不会太大，最多是个缝隙，而空心玛卡干果剖面中心整个呈空洞状。

空洞的玛卡主要是种植过程中使用大量的膨大剂催熟的原因。

看颜色

小规模的作坊一般选择烘干的方式，而这种烘干的方式会减少玛卡中有效的营养成分。

一般烘干的玛卡由于受热不均匀，玛卡干果的颜色也会不均匀，甚至有焦黑状出现。

当颜色不好看时，不法商家会用硫磺熏，用硫磺熏过的玛卡颜色艳丽，光泽好，仔细闻隐约还会有硫磺的味道，表层褶皱可能还会有硫磺的残留物。

看玛卡类型

黑玛卡和紫玛卡的营养成分优于黄玛卡，很多商家会对黄马卡染色，一般染色后的黄玛卡颜色不自然，不均与，缺乏光泽度，甚至见水会掉色。