剁椒鱼头是哪种鱼(剁椒鱼头是什么鱼)

剁椒鱼头是一道非常有名的湖南菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。但是，很多人并不知道剁椒鱼头是由哪种鱼制作而成的。下面就让我们来了解一下剁椒鱼头的选材和制作方法吧！

选材

剁椒鱼头所用的鱼种一般是草鱼、鲤鱼和鲫鱼等淡水鱼。这些鱼肉质细嫩，鲜美可口，非常适合用来制作剁椒鱼头。当然，选材的时候一定要选择新鲜的鱼头，这样才能保证口感更好。

做法

制作剁椒鱼头的做法比较简单，下面是具体的步骤：

1. 将鱼头洗净，用刀在鱼头的两侧各划三刀，以便入味。

2. 在锅中倒入适量油，加入剁椒、葱姜蒜和豆瓣酱炒香。

3. 加入适量的水，放入鱼头，加盐、味精和料酒调味。

4. 大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到鱼头熟透。

5. 最后加入葱花和香菜翻炒均匀即可。

总结

剁椒鱼头是一道非常美味的湖南菜，选用草鱼、鲤鱼和鲫鱼等淡水鱼制作而成。制作剁椒鱼头的做法比较简单，只需要将鱼头煮熟，再加入剁椒、葱姜蒜和豆瓣酱等调料即可。如果你想品尝道地的湖南美食，那么剁椒鱼头绝对是一个不错的选择！