采摘白毫银针的茶树，均属于大白茶良种茶树。
，每年秋冬要加强肥培管理。
以培育壮芽。
第二年大白茶树茶芽肥壮，以头茶一二轮的顶芽品质最佳，是理想的原料夏秋茶一般不采。
大白茶良种是制造白毫银针的必要物质基础采摘标准为春茶嫩梢萌发1芽1叶时将其采下，然后用手指剥离真叶和负叶。
剥出的茶芽均匀地薄摊于竹筛上，不重叠，置微弱光下或通风处，晾晒至八九成一干，再用焙笼以30 -40°C的文火焙至足，也有用烈日下烘焙笼晒至全干的，称为“毛针”:毛针经筛选肥长茶芽，再用手工摘去梗子(俗称银针脚)，并要筛除叶片、碎片、杂质等，再用文火焙干。
白毫银针的制茶工艺只有晾晒、于燥。
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