鼠曲草怎么吃
“破絮窠”是我们当地人爱吃的一种野生植物, 学名叫“鼠曲草”,别名有很多,如“佛耳草”等。
这种草的叶片背面长着一层白白的絮状物,撕开后“藕断丝连”,有点儿像棉絮,所以家乡的人给它起了“破絮窠”这么个名儿,还挺形象的。
每年春天,特别是清明前后,人们常常采摘“破絮窠”的嫩叶,做成一种清香美味的点心——“破絮窠团子”。
听外婆说,以前人们总是将“破絮窠”放在洗净的石臼中捣成茸,再加糯米粉揉成面团,包入食糖等馅,上锅蒸食。
现在石臼是难得一见了,人们就直接用料理机粉碎了,味儿似乎也差不多,只是少了几分乐趣。
食材:主料糯米粉500g、澄粉100g、鼠曲草200g ,辅料糖50g、猪油50g、豆沙馅300g
步骤
1.1.刚挑的破絮窠草,摘干净。
2.2.反复多次洗泡干净。
3.3.放入料理机里加点水打碎。
4.4.将澄粉烫熟加入糯米粉倒入草汁,开始和面。
5.5.和好的面团里面透着絮絮呃!
6.6.逐个包入豆沙馅。
7.7.包了二十几个,不错
8.8.垫上油纸入锅蒸七八分钟
9.9.蒸熟了,看上去想赶紧吃一口,还是先拍照。
小贴士澄粉用滚开的水烫一下,和面时慢慢倒入草汁,最后抹点猪,好包一些。
蒸出来也很光亮。
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