白兰地是什么酿的(白兰地用什么酿)

白兰地是由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

白兰地可分为葡萄白兰地及果实白兰地。

葡萄白兰地数量最大，往往直接称为白兰地。

而以葡萄以外的水果为原料制成的白兰地则冠以果实名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。

葡萄经过发酵、蒸馏而得到的是原白兰地，无色透明，酒性较烈。

原白兰地必须经过橡木桶的长期贮藏，调配勾兑，才能成为真正的白兰地。

白兰地的特征是，具有金黄透明的颜色，并具有愉快的芳香和柔软协调口味。

一般白兰地酿造应采用白葡萄品种，要求糖度较低(120 ~180g/L)， 酸度较高(≥6g/L)，具有弱香和中性香。

主要品种有白玉霞、白福儿、鸽笼白等。

目前我国适合酿造白兰地的品种有红玫瑰、白羽、白雅、龙眼、佳丽酿等。