绞股蓝怎么挑选(绞股蓝的功效与作用)

1、首先从气味上辨别

优质的尤其是野生的，有一股山野的清香，其气没有丝毫矫揉造作，自然清新，而且十分绵长，累月积年也依然保持，由于其人参类似皂甙含量很丰富，所以喝起来是人参的甘味，不会觉得太苦。

较差者，其臭很是浅薄或不自然。

粗劣者，如闻霉干菜味或者干脆无臭无味。

2、其次从热水冲泡的汤色看

其优者，水到色出，汤水色泽嫩绿，清澈透明，惹人喜爱，而且久泡不衰，多次冲泡依然不改其色。

较差者，恰如自知愧羞一般，久久不肯出色，出者其色老黄，一般冲上二回，已经色淡色衰。

伪劣者，其出色更是躲躲闪闪，好像难以见人，其汤色浅淡苍白。

3、再次观其冲泡之形

其优质野生的，冲泡后卷缩的嫩叶嫩茎须迅速张开，复叶五枚，叶缘浅齿，因为须细叶嫩，时有断片，然茎叶舒展，犹如轻燕振翅，体积倍增。

较差者茎老叶粗，甚者藤叶长连，不具雅态。

伪者更是长藤大叶，其形粗俗，很难与茶并列。

碗。

撇去浮沫，下蘑菇、精盐，煮至汤沸，淋生油，下绞股蓝，再滚2分钟，舀人鸡片碗中即可食用。