泡发皮肚是冷水还是热水(皮肚的制作方法和步骤)
泡皮肚用热水好处理。
先用冷水充分浸润,然后再用热水发泡,这样可以充分使皮肚发透发软。选择大的容器,在里面放入适量的温水。皮肚放在温水中完全浸泡,大概2小时左右,用手捏一下皮肚的质感,蓬松且有韧性即可捞出。捞出后控干水分,准备制作菜肴即可。
另一方法是要将干皮用热碱水洗一下,但不能在碱水中泡,然后再烘干水分,再改刀成合适的块,下面就可以开始发了
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