石锅拌饭小知识(石锅拌饭正确吃法)

石锅拌饭最早出现在朝鲜王国时期《是议全书》一书中，以“骨董饭”，” 汨董饭“的名称出现，并有详细的烹调方法，以及和现在的石锅同样的东西。

拌饭的派别:拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。

全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱，品质很高。

20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。

米饭要煮得稍硬才好吃。

餐具用黄铜器。

在庆尚道还有晋州拌饭。

晋州拌饭是全家人和亲戚聚在宗家祭祖后把作为祭品的山菜搁在一只大碗里，拌好以后再分到小碗里给每个人吃。

晋州拌饭的特色是放海鲜(蛤子)汤。

材料是绿豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒酱、芝麻盐、香油、凉粉等。

晋州拌饭不是用肉汤煮，而是配肉汤喝。

正宗的全州拌饭材料很多，放黄豆芽、凉粉、辣椒酱、生牛肉片、香油、鸡蛋(生的)、芝麻盐、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、绿豆芽、萝卜、海带、小南瓜、黄瓜、芹菜、红萝卜、葱、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、银杏、栗子、紫菜等。