苦菜怎么做不苦(苦菜怎样做才能不苦)

盐渍

撒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

，用盐稍腌片刻，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦菜的风味犹存。

水焯

把苦菜先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦菜的风味。

水漂

将苦菜用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。

这样处理好的苦菜味道鲜美，微带苦味.