苦苦菜怎么腌制(宁夏苦苦菜腌制方法)

苦荬菜2公斤(根茎)，糯米面250克，红辣面200克，大蒜2头，鱼清汤150毫升，大葱8根，生姜15克，芝麻25克(焙好)，精盐50克，白糖50克

苦苦菜的特色:辣咸甜酸，苦鲜爽口，调理消化脓肿等症，作药用，可在春季菜集后，晒干、切碎，入药，作食用要放在盐水中久泡。

可作凉拌菜，也可腌制泡菜。

1、将盐放入泡菜坛中，加清水，搅拌均匀化开成盐水。

2、再将苦荬菜根摘洗干净，控干，装坛浸泡在盐水中，以驱苦味，装完后压上石头(或重物)，过5天后，取出，倒去苦咸水。

3、把糯米粉熬成浆糊晾凉后，加入鱼汤、生姜末、食盐、白糖、红辣粉、大蒜末、大葱末，焙好的芝麻，搅拌均匀，制成调味料糊，用以拌匀去过苦味的苦荬菜根4、在泡菜坛底铺上青葱叶，撒入少许盐，把拌好的苦荬菜根装进去，封盖，腌出泡菜的味道，为冬炮菜，可放置久用。