腌酸菜的淘米水需要煮沸吗(腌酸菜放淘米水起个什么作用)
不需要。1、淘米水腌酸菜不用煮开，汤米水煮开后就是米汤了，放2天就容易馊。
2.在腌制的过程中，坛子不要放在阳光下暴晒，这样容易发酵过头，酸菜可能会有怪味道。
3.用这种方法腌酸菜，一次不要腌制太多，保存的时间太长，酸菜就不脆了，口感不好，最好是吃多少做多少。
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