松露怎么处理

人们总是想使用更少量的松露去打造具有更加浓郁口味的佳肴。

因此，松露总是被切成和纸一样薄的鞋型或者条形，然后让它们在食品中发挥魔力。

所以当你切松露的时候，最好使用一个专用的松露刨(一种类似于奶酪刨丝器的器具)。

至于数量，通常每个人分配8-10克就足够了。

把皮留下来！

如果食谱上要求为松露去皮，一定要把剥下来的皮保留下来；

因为这些皮可以用在其他食谱上，或者用来制作调味汁也是可以的。

让经过储藏的松露香味更浓郁:如果你曾经吃过或者烹饪过新鲜松露，笔者劝你就不要期望从被储藏过的松露烹饪而成的食品中获得相同的味道。

我们建议你可以使用一些松露油、Concentrato或者松露酱来增加松露干货的香味，这些东西真的可以让你体验到新鲜松露的香味；

不过，这和真正新鲜的松露香味还是有一定差别的。