松露要去皮吗(松露的皮可以吃吗)

松露是食用真菌，不需要削皮。

在众多种类中，法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与意大利产的白松露(Tuber magnatum Pico)评价最高。

白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。

可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。

有些奶酪中也添加了松露。

黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。

过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。