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碧螺春冲泡方法

2023-09-26 18:50:00生活家居1
碧螺春冲泡方法

碧螺春的泡法根据不同的茶质,有不同的泡法:

一、外形紧结重实的茶

1、烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。

2、一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。

此乃一泡。

茶叶评审中,以 5 分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为 45——55°C 若高于 60°C 则烫嘴也烫鼻;

低于 40°C 香气较低沉,味较涩。

这个时间不易掌握。

如用玻璃杯,一般用手握杯子,感觉温度适合即饮;

如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。

3、第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。

此乃二泡。

如若茶叶瘦弱的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无量。

饮至三泡,则一般茶味已淡。

二、条索松展的茶

1、烫杯后,取茶入杯。

此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

2、冲入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)。

这种茶本身比较舒展,无需使用水的冲力,反而易烫伤嫩叶。

采取的办法是如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下。

然后悄悄摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。

3、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满。

冲水方法如前。

此时 茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。

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