碧螺春冲泡方法

碧螺春的泡法根据不同的茶质，有不同的泡法:

一、外形紧结重实的茶

1、烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。

2、一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。

此乃一泡。

茶叶评审中，以 5 分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为 45——55°C 若高于 60°C 则烫嘴也烫鼻；

低于 40°C 香气较低沉，味较涩。

这个时间不易掌握。

如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮；

如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。

3、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。

此乃二泡。

如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。

饮至三泡，则一般茶味已淡。

二、条索松展的茶

1、烫杯后，取茶入杯。

此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

2、冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)。

这种茶本身比较舒展，无需使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。

采取的办法是如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。

然后悄悄摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。

3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。

冲水方法如前。

此时 茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。