信阳毛尖是发酵茶吗(信阳毛尖属于半发酵茶吗)
信阳毛尖属于没发酵的绿茶类，也就是我们说的炒青茶。
此类茶不能用一百度的沸水冲泡，一般以八十度左右为宜。
茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素也较少破坏。
而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素大量破坏。
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