信阳毛尖是什么香气(信阳毛尖的香气是什么)

信阳毛尖的香气独特高雅，但其也有几种不同的香型。

粗略的可分为有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。

同样的香气有纯度、高低、长短的区别。

嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香，较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味，多用于采制精细的名优信阳毛尖。

嫩香是在制作过程中浅炒青产生的。

但火候要把握好，现在许多信阳毛尖有青草气，往往是杀青不足，或为了成茶色泽翠绿，外观漂亮，在干燥上火候不够之故。

高锐香指香高扑鼻，有锐利感觉，多用于高档信阳毛尖；

板栗香又称嫩栗香，似熟的板栗的那种甜香。

是在制作过程中杀青较重的原因。

这种 茶 味道更好，对工艺要求更高。

容易出现老火香或称火功香，这是茶叶香气中稍带焦糖香。

常见于干燥过度、温度过高，使茶叶中部分碳水化合物转化产生焦糖香气。

我们分辨龙井茶香气，一般以香气淡薄、低沉、粗老为差。

有异味为劣质茶。

香气浓度高、纯度好和持久性佳，香高持久为最佳。

如果信阳毛尖香气高锐或香气幽雅不俗，持久悦鼻，品质特征就好。