河豚怎么处理(河豚怎么处理方式)

河豚既营养又鲜美，但是它体内含剧毒。

即使这样，还是有很多人敢吃，因为他们会处理河豚身上的剧毒。

河豚鱼的毒素主要有河豚毒及河豚酸两种，集中在卵巢、睾丸、肝、肠等组织和血液中。

河豚的毒素毒性稳定，经盐腌、日晒和烧煮均不能被破坏。

有人认为毒性强，较剧毒的氰化钾还要大1000多倍。

不同种类的河豚鱼毒性差别很大，有的河豚鱼属于剧毒级别，食用少许就可引起中毒症状甚至死亡。

有的河豚鱼属于弱毒(或无毒)级别，在特定的条件下可以安全食用。

河豚鱼的不同部位毒性也存在很大差异。

一般以卵巢和肝脏毒性最强，而部分鱼种的肌肉一般为弱毒或无毒。

河豚的毒主要集中在肝脏和胆汗里面，所以丝毫无损地去除胆囊是不中毒的第一要决。

一般煮河豚的专家都会先将河豚进行放血，等其死后才去除内脏，但是去除内脏做得干净而且彻底就不是每一个人都能做到，因为河豚的胆囊比较薄一不小心就会破，破了之后无论你如何清洁，煮后都百分百会中毒的，在日本，河豚料理的师傅都是有执照的，但是在中国还没完善这项事情，所以在中国吃河豚中毒的机率较日本高很多。