河豚的正确杀法(河豚鱼杀法)

杀河豚是一门技术活，上岗的人是要持证的，而且正规的河豚馆是有急救人员，河豚有点地方是相当的毒，劝你不要自己杀，抢救不急是会出人命的。

河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。

在中国，为了保障人们的生命安全，国家明文规定不准饭店供应河豚鱼。

而在日本吃河豚则有着悠久的历史，几乎成为其食文化重要的一部分。

河豚鱼加工是十分严格的，一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，考试合格以后才能领取执照开张营业。

每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。

河豚一般是养在池里的，吃之前用网兜将河豚网出来，用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。

洗净后的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。

接着，将其切成像纸一样薄的片，再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。

吃的时候夹起鱼片蘸着碟子里的酱油和辣椒放进嘴里慢慢地咀嚼。

吃完鱼片后，再喝上一碗河豚鱼汤，真是爽心可口。