黑茶为什么苦(黑茶苦吗)

喝起来苦涩味特别浓的黑茶一定是茶多酚渗出过多，偏离了平衡所导致的结果。

茶多酚其实并不是一种物质，它是一个庞大的家族，它是茶叶中30多种多酚类物质的总称。

这些物质是形成茶叶的色香味最基本的物质之一。

茶多酚最大的特点就是易溶于水。

一般40°C左右的温水就能使茶多酚渗出。

但是，渗出量的多少要看水温、投茶量、茶叶种类等。

所以，经常有人会说，即使是同一款茶，不同的人也会冲泡出不同的风味，这是有一定道理的。

而大部分觉得茶味苦涩的人，多半是因为不了解茶多酚的特性，放了太多的茶叶，或者泡茶的水温过高、茶叶浸泡时间太长等，一处的细微差别，泡出的茶滋味也会有天壤之别。

可见，要泡出一杯好茶，正确的泡黑茶方法是关键。

好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。

如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。

而黑茶中有点苦涩味也是正常的。