黑茶是全发酵还是半发酵(什么和黑茶属于后发酵茶)

黑茶属于全发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。

它采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料，其制茶工艺通常包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

黑茶按照地域分布，主要可以分为湖南黑茶(茯茶)、四川黑茶(边茶)、四川雅安藏茶、云南黑荼(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶以及陕西黑茶。

藏茶是黑茶的鼻祖，也称南路边茶其制作工艺极为复杂，经过32种古法制成，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，它是古茶类中收藏值最高的茶种。

最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。

古时由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。

在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。

成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的最初由来。