龙井为什么味道淡(龙井味道是什么味)

如果同样的问题问老茶客，肯定会反问，“好龙井怎么会淡，滋味丰富又饱满啊！

”这里所指的“浓淡”，是针对茶叶本身的苦涩味而言，有些茶苦涩味重，会造成“口味很浓”这种错觉！

那好龙井为什么会让有的人觉得“淡”呢？

为什么同样的龙井，老茶客会觉得“丰富饱满”？

为了解答这个问题，我们先来了解茶汤的“饱满度”和“浓淡感”。

所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，内含物质丰富，可以品尝到鲜、爽、甘、甜、醇、厚等非常丰富的感觉。

主要的影响因素是茶叶中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果胶等含量较高，且各成分比例协调。

这种一般是出现在嫩度较高的龙井茶中，早期的春茶经过冬季休眠期的物质积累，水分适宜，微域气候好，形成滋味丰富又协调的特征。

当然，也需要有好的制作工艺，将嫩叶中的内含物质激发出来。

正是我们追求好龙井的原因，我们品尝的是龙井茶中鲜、爽、甘、甜、醇、厚的感觉，这些口感都是属于“小清新”型的，每种滋味清爽雅致，如同“君子之交”，但却丰富饱满，一口饮下，满嘴清香，饮后回味甘甜，十分有趣。

值得一口一口饮，慢慢回味。

而随着温度升高，多酚类含量高，氨基酸、水溶性果胶含量下降，制成的茶苦涩味增加，协调感也下降了，鲜甜感也会减少。

越后期的茶，喝起来鲜爽味越少，越觉得只有茶味，而茶味对味蕾的刺激性大，就会觉得茶味浓郁。

这就是茶汤的“浓淡感”。

这种就是“重口味”，大口大口喝下，只觉茶味浓郁，喝完口腔还有点紧紧的感觉。