铁观音有几种类型(铁观音有什么功效)

为了迎合消费者的视觉和味觉，目前市场上出售的比较鲜绿的铁观音是有别于传统铁观音的。

无论从外形还是内质上来看，两者都有所区别。

传统制法的铁观音在外形上颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结(如“蜻蜓头”)，梗皮红褐，色泽乌黑发亮，红点明显。

香气浓郁，观音韵明显，带有兰花香；

口感醇厚，回甘持久，汤色呈橙黄色；

叶底色泽墨绿，叶面往往为绿叶红镶边。

目前市面上流行的铁观音的外形圆结重实，梗皮红或青；

色泽鲜绿，砂绿明显；

香气清香高长，分为兰花香、糖果香、水蜜桃香及桂花香等。

观音韵分香韵型(其中又分浓香型和清香型)、酸韵型(又分熟酸型和青酸型)、综合型(香酸具备)等。

茶汤的滋味比传统的铁观音更注重鲜爽甘鲜。

汤色追求金黄色或黄中显绿。

叶底色泽鲜绿，比较均匀，无绿叶红镶边。

造成两者在外形和内质上有诸多不同的原因就在于，目前流行的铁观音的制作工艺在传统制法的基础上做了一些改动。

传统的工艺摇青重，炒青时温度、包揉力度适中，容易形成绿叶红镶边；

发酵较重，因此口味醇厚，香气浓郁。

现在，机械化程度提高，炒青时温度升高，使红边掉落或磨损，泡出的茶汤就不会偏红；

另外，在发酵上，为了迎合市场口味，使茶叶保持更加鲜绿和清爽的口味，发酵的程度也较轻。

其实，目前市场上两种类型的茶叶都有，但是传统制法的铁观音还是比较少。

两种工艺制作的铁观音并没有孰优孰劣之分，消费者购买时可以根据自己的口味和喜好进行选择。