薏仁为什么煮不烂(红豆薏仁汤需要把红豆熬烂吗)

薏仁确实比普通的米类难煮一些。

1.浸泡法煮

煮之前把薏仁用清水淘洗干净，然后用清水泡上两三个小时，等吸足了水分之后再煮就容易烂了。

天热的时候最好放在冰箱冷藏室里浸泡薏仁，煮的时候最好是把浸薏仁的水一起煮，这样能避免薏仁的营养流失。

2.无水冷冻法

如果你不想浸泡薏仁，也可以采用冷冻法。

就是把买来的薏仁装进塑料袋中，放进冰箱冷冻室冷冻一个星期。

需要吃的时候拿出来再煮，这样也很容易烂的。

3.带水冷冻法

把薏仁先用清水淘洗一下，还可以再稍微浸泡一会，让水分进入薏仁内部效果更好。

然后捞出薏仁沥净多余的水，把潮湿的薏仁装入塑料袋中，置于冰箱的冷冻室里冻至结冰即可，这样的薏仁也比较容易煮烂。

4.放点小苏打

煮的时候少放点小苏打，能够增加薏仁结构的快速分解

5.用高压锅煮

用高压锅快一点。