牛鞭壮阳汤的做法(牛鞭壮阳汤百科)

工艺:煮

口味:原本味

主料:牛鞭(泡发)100克羊肉(瘦)100克辅料:菟丝子10克肉苁蓉6克枸杞子10克鸡肉50克

调料:花椒3克姜5克大葱5克黄酒10克味精2克盐3克猪油(炼制)15克

烹饪方法

1、将牛鞭用热水发涨，剖开、刮洗干净，用冷水浸漂30分钟，切段。

狗肾用油砂炒炮，温水浸泡30分钟，刷洗干净。

羊肉洗净，氽去血水，捞入凉水漂洗。

菟丝子、肉苁蓉、枸杞子洗净，装入纱布袋内，扎肾袋口。

2、将牛鞭、狗肾和羊肉置于锅内，加入清水，煮沸，撇去浮沫，投入母鸡肉和花椒、老生姜(切大片)、葱(切段)、绍酒，先用武火煮沸，再用文火炖煮，每隔30分钟翻动一次，以防粘锅。

至六成热熟时，滤去花椒、生姜、葱段、投入药袋，继续煮沸，以牛鞭、狗肾酥烂为度。

3、捞去母鸡肉和药袋，酌加味精、精盐和猪油调味。

制作提示本品需狗肾约10克。