藕粉和葛根粉的区别(藕粉与葛根粉如何区别)

一、原料不同

葛根粉:为豆科植物野葛的块根制成的淀粉，其味道甘凉可口，既做食用也做药用。

藕粉:为睡莲科多年水生宿根的草本植物—莲的肥大根茎加工制成的淀粉，一般采用新鲜的老藕。

二、颜色不同

葛根粉:一般呈白色或者微黄色，若出现其它颜色，可能是添加了色素的原因。

藕粉:一般是白色，但与空气接触，发生氧化反应后，颜色可能转变为微红，保存时间长时，可能会变成深红色。

三、气味、口感不同

葛根粉:闻之无明显气味，味微甜，放入口中不易融化，可能与唾液黏糊在一起成团状。

葛根粉冲泡好之后，用勺子挑起一勺葛根粉，让它自然流下后形态会呈线状。

藕粉:藕粉气味清甜，味甘，质地细腻，放入口中极易融化。

冲泡后的藕粉用勺子挑起流下时不会呈线状。