葛根有什么营养价值呢(葛根被氧化后营养价值)

葛根其主要成分是淀粉，此外含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种；

并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等；

还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。

早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一着名方剂，至今仍是重要的解表方。

《本草正义》谓葛根“能开发脾胃清阳之气”。