洋槐蜜怎么辨别真假(椴树蜜与洋槐蜜哪个好)

常见的鉴别洋槐蜜方法有纸巾测试法、拉丝测试法、火烧验证法等，先以纸巾测试法为例，准备一张纸巾和适量洋槐蜜，将洋槐蜜滴在纸巾上面，过一段时间，在纸巾上不会扩散或渗开较慢的即为纯正洋槐蜜，很快扩散渗透纸巾的则为假蜜。

这种鉴别方法并不能鉴别洋槐蜜的真假。

原理很简单，蜂蜜在纸上扩散的快慢只能证明蜂蜜中的含水量高低，纯正洋槐蜜的确含水量低于20%，但是这只是真蜂蜜的一个方面，不能以此说明蜂蜜的真假。

有些假蜜通过一定的手段即可改变含水量，比如浓缩蜜，浓缩蜜是以水蜜为原料，通过高温脱水所得，含水量也很低，但营养价值不高，不建议食用。

拉丝测试法和火烧验证法等方法也是类似的道理，只能判断蜂蜜的某一方面。

鉴别洋槐蜜真假的关键其实在于成分，纯正蜂蜜含有180多种物质，而假蜜往往只含有蔗糖和香精等物质，目前蜂蜜质量检测是比较准确的判断蜂蜜质量方法，因此鉴别洋槐蜜也可以使用，建议选择具有权威机构质量认证的洋槐蜜食用。