禽流感期间如何安全吃鸡(禽流感怕什么)

国家食品安全风险评估中心发布的指出，65°C加热30分钟或煮沸(100°C)2分钟以上就可以把它“杀死”，并且H7N9病毒在屠宰后的禽类体内存活时间很短，所以食用屠宰好的鸡肉、冷冻鸡肉，只要高温加热，是不会染上病毒的。

烹调禽肉、蛋时，一定要充分煮熟煮透，肉类变色、鸡蛋蛋白和蛋黄均凝固时，就说明其熟透了。

也可以先用沸水焯一下，逼出肉中的血水，让风味更好，食用起来也更加安全。

常见的烹调方法包括蒸、煮、油炸、炖、炒、熬汤等，温度一般都会在65°C以上，只要保证烹调时间，基本不存在安全隐患。

禽流感期间食用鸡蛋要彻底煮熟，禽蛋表面的粪便应当洗净，加工、保存要生熟分开，避免交叉感染。

本报提醒某些爱吃半生不熟的流质煎荷包蛋的吃货，在禽流感期间切勿如此吃。

专家建议，消费者最好去超市等正规场所购买经过检疫的禽肉、经过表面消毒的干净鸡蛋，它们不易传染病毒细菌。

挑选鸡蛋时不要直接用手拿，可以套个塑料袋再接触。

无论蛋壳上有没有粪便和羽毛，接触鸡蛋后都要洗手。