大豆油怎么挑选(大豆油质量等级一二三哪个好)

1、气味:具有大豆油固有的气味，不应有焦臭、酸败或其他异味。

一级大豆油应基本无气味，等级低的大豆油会有豆腥味。

2、滋味:大豆油一般无滋味，滋味有异感，说明油的质量发生变化。

3、色泽:质量等级越好的大豆油颜色越浅，一级大豆油为淡黄色，等级越低色泽越深。

4、透明度:质量好的大豆油应是完全透明的，油浑浊、透明度差说明油质差或掺假。

5、沉淀物:质量越高，沉淀物越少。

一级大豆油常温下应无沉淀物，在0°C下冷冻5.5小时应无沉淀物析出，但冬天低于0°C则会有较高熔点的油脂结晶析出，为正常现象，非质量问题。