大豆油凝固的好还是不凝固的好(同一箱大豆油一壶凝固一壶没凝固)

大豆油是容易冻的好。

质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明。

且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，所以豆油如未经水化除去杂质，是不宜长期贮藏的。

精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。