大豆里含什么营养成分

黄豆营养成分随地区、品种都有差异，比较可靠的数据只有自己测定。

现传两个供参考:

一、黄豆，在豆类中营养价值最高。

内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。

大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。

卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。

每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。

二、黄豆[大豆]的主要营养指标

"黄豆[大豆]"的营养素含量(100克可食部中)

热量(千卡) 359硫胺素(毫克) .41钙(毫克) 191

蛋白质(克) 35核黄素(毫克) .2镁(毫克) 199

脂肪(克) 16烟酸(毫克) 2.1铁(毫克) 8.2

碳水化合物(克) 18.7维生素C(毫克) 0锰(毫克) 2.26

膳食纤维(克) 15.5维生素E(毫克) 18.9锌(毫克) 3.34

维生素A(微克) 37胆固醇(毫克) 0铜(毫克) 1.35

胡罗卜素(微克) 4.6钾(毫克) 1503磷(毫克) 465

视黄醇当量(微克) 10.2钠(毫克) 2.2硒(微克) 6.16