惊蛰多食锅巴有好处(惊蛰多吃几道菜)

春天肝气旺易伤脾，故惊蛰季节要少吃酸，多吃甜食以养脾。

锅巴属甜食，可以多吃一点。

锅巴是煮米饭时锅底所结之物经低温烘烤而成，又香又脆。

据现代科学分析，焙锅巴所用的粳米，含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素a、b1、e、纤维素和钙、磷、铁等矿物质。

除淀粉外，其他成分大多藏于米粒胚芽和外膜里。

经过低温烘烤，外层的营养成分多被破坏，部分的淀粉也分解了，故食时极易消化；

而且，在吃锅巴时，必须细嚼慢咽，这样可以分泌大量的唾液酶以帮助消化吸收，促使肠胃蠕动，增强其功能；

另外，微炭化后的锅巴，还能吸附肠腔里的气体、水分和细菌的毒素，以达到收敛止泻的作用。

中医学认为，焙烤成锅巴的粳米有补脾、养胃、滋养的功效，最宜病后食用。

粳米经炒、烘、烤之后，食之味香，促进食欲，还有消食导滞、收敛止泻的功效。

因此，春天多食锅巴好。