山葵是芥末吗(山葵和芥末味道一样吗)
山葵属于芥末的一种,就是绿芥末。
绿芥末是吃沙西米不可缺少的调味料。
汉语译为瓦沙比。
瓦沙比具有独特的香味和充满刺激的辣呛味,能除去鱼的腥、臭味,衬出鱼的美味。
通常瓦沙比呈膏状,可以捏成各种形状如秋叶形、心形等,放在生鱼片旁边,起点缀、衬托作用,增加美感。
常用的绿芥末有粉状、膏状以及自然界种杆的植物--山葵。
粉状的绿芥末要用水调和才能使用,粉和水的比例为1:2,调和均匀,在密封状态下,静放2至4分钟,瓦沙比独特的风味和丰富、刺激的辣呛味就会产生。
粉状瓦沙比容易受潮,所以开封后应迅速移放到密封容器中。
避开高温,多湿、阳光直射处,放于冷暗处保管。
膏状的瓦沙比是成品,装入包装中,象牙膏一样,用时挤出即可能,非常方便。
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