芥末墩儿好吃吗(老北京芥末墩儿的做法)
宴席上多是大鱼大肉,而芥末墩儿极为爽脆,酸、甜、脆、辣、香,谁吃了都会觉得痛快无比,尤为解腻。
更有爱这一口儿的,连汤都喝下去,直呼“过瘾”。
真是朴素至极,让人尝之难忘。
材料
白菜、芥末、白糖、米醋
做法
1、白菜摘去老帮,嫩帮的部位用刀切三段儿,大约5-6厘米一段儿,而顶部带叶的头不用。
2、把切好的白菜段用棉线绳捆扎起来,避免在烫和腌制的时候散开,要保持整齐。
3、水烧开,用开水浇漏勺中的白菜墩3-4次即可。
4、芥末粉用开水烫开,隔水拔凉待用。
5、将白菜墩儿码在无油无水的容器中,均匀的抹上一层芥末糊。
6、绵白糖均匀的撒在芥末糊上。
7、倒入米醋,再依次码上一层白菜墩儿、芥末糊、绵白糖。
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